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碱性的蔬菜包括多种种类，它们通常对人体健康有益，有助于维持身体的酸碱平衡。以下是一些常见的碱性蔬菜及其类别。
1、根菜类：萝卜、胡萝卜、甜菜头等。
2、茎菜类：芹菜、香菜等。
3、叶菜类：菠菜、西兰花等。
4、果菜类：黄瓜、青椒等。
5、海菜类：海带等。
还有一些其他的碱性食物，如番茄等果实类以及茶叶等饮品，在饮食中适当摄入这些碱性食物，有助于维持身体的酸碱平衡和健康状态，需要注意的是，食物的酸碱性并非通过口感来判断，而是根据其进入人体后产生的生理反应来划分，食物的酸碱性也不是绝对的，某些食物在不同的摄入量和摄入方式下可能会产生不同的生理反应，在饮食过程中应注意合理搭配各种食物，保持营养均衡，如果身体不适，建议及时就医并咨询专业医生或营养师的建议。